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Receitas
Lombo de porco com molho de mel e citrinos
Lombo de porco recheado
Filetes de pescada à Zé do Pipo
Solha no forno à francesa
Folhados de alheira e farinheira
Quem Somos
O Boi do Povo estabeleceu-se em Oliveira de Azeméis em 2008.
Desde esse dia, temos como objetivo a proximidade com o cliente, a sua satisfação e a garantia
da qualidade dos nossos produtos.
Temos uma gama de produtos frescos e próprios.
Contactos
Lombo de porco com molho de mel e citrinos
Ingredientes
800 g de lombo de porco
2 dentes de alho
100 ml de sumo de laranja
100 ml de sumo de limão
3 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 colher (café) de gengibre em pó
2 estrelas de anis
Sal e pimenta q.b.
Para o cuscuz:
200 g de cuscuz
300 g de água
Sal e azeite q.b.
Passo a Passo
Tempere a carne com os alhos esmagados. Leve ao lume uma frigideira com o azeite, junte a carne com o alho e aloure-a uniformemente.
Tempere com sal e pimenta, depois transfira para um tabuleiro e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, por cerca de 30 minutos.
Coloque o cuscuz numa tigela, adicione a água e sal e tape com película aderente. Deixe repousar 15 minutos, depois destape, mexa com um garfo e tempere com azeite.
Na mesma frigideira, deite o sumo dos citrinos, o gengibre em pó e o anis. Adicione o mel, tempere com sal e pimenta e envolva bem, deixando reduzir. Por fim, acrescente a salsa picada e mexa. Sirva com o cuscuz, polvilhando tudo com a salsa.
Lombo de porco recheado
Ingredientes
1 lombo de porco com aprox.1,200 kg
200 g de fiambre ou presunto em fatias
1 alho-francês grande
2 cenouras grandes
4 dentes de alho
300 ml de vinho branco
50 ml de azeite
1 colher (sobremesa) de pimentão-doce
1 cubo de caldo de carne
1 folha de louro
Salsa q.b.
Sal e piripiri q.b
Fio de cozinha
Passo a Passo
Corte o lombo de porco em formato retangular. Limpe o alho-francês e corte-o ao meio, no sentido do comprimento. Descasque as cenouras e corte-as em fatias compridas e finas.
Disponha por cima do lombo as fatias de fiambre ou presunto, as folhas de alho-francês espalhadas e as fatias de cenoura. Enrole o lombo, prenda com fio de cozinha e disponha num tabuleiro.
Tempere com os dentes de alho picados, o vinho branco, o caldo de carne em pedaços, o pimentão-doce, a folha de louro, um ramo de salsa, sal e piripiri. Envolva muito bem e deixe marinar durante 30 minutos.
Depois regue com o azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180ºc durante 50 minutos, regando de vez em quando com o próprio molho e, se necessário, com um pouco de água. Sirva cortado em fatias e com acompanhamento a gosto.
Filetes de pescada à Zé do Pipo
Ingredientes
4 filetes de pescada (200 g cada)
2 cebolas
3 dentes de alho
25 g de pickles
2 ovos M
50 ml de azeite
4 colheres (sopa) de maionese
Sumo de 1 limão
1 folha de louro
Azeitonas pretas q.b.
Farinha q.b.
Salsa picada q.b.
Sal e pimenta q.b.
Óleo para fritar
PARA O PURÉ:
1 kg de batatas
2 ovos M
75 ml de leite
1 colher (sopa) de manteiga
Noz-moscada q.b.
Sal q.b.
Passo a Passo
Corte os filetes ao meio e tempere-os com sal, pimenta e o sumo de limão. Descasque as cebolas e os alhos, corte as cebolas em meias-luas finas e pique os alhos. Coloque num tacho o azeite, a folha de louro, a cebola e o alho, leve ao lume e deixe refogar até a cebola ficar macia. Retire e reserve.
Prepare o puré: descasque as batatas, corte-as ao meio e coza-as em água temperada com sal. Escorra-as e reduza-as a puré. Junte a manteiga, mexa, adicione depois o leite e os ovos batidos, tempere com noz-moscada e mexa bem.
Passe os filetes por farinha e depois pelo ovos batidos. Frite-os em óleo quente abundante e escorra-os sobre papel absorvente.
Num tabuleiro de forno, coloque a cebolada e, por cima, os filetes e os pickles picados. Cubra os filetes com a maionese. Disponha o puré à volta, utilizando um saco de pasteleiro com boquilha frisada.
Leve o tabuleiro ao forno, pré-aquecido a 180ºC, até a superfície ficar gratinada. Polvilhe com salsa picada, decore com azeitonas pretas e sirva de seguida.
Solha no forno à francesa
Ingredientes
1 kg de solha
1 kg de batatas para cozer
1 cebola
2 dentes de alho
1 limão
25 g de manteiga
250 ml de azeite + 2 colheres (sopa de azeite)
1 colher (sopa) de pão ralado
Salsa q.b.
Sal e pimenta q.b.
Rabanetes para decorar
Passo a Passo
Depois de amanhado, seque bem o peixe e tempere-o com sal, pimenta e o sumo do limão (se as solhas forem grandes, dê alguns golpes longitudinais sobre a espinha, para que o tempero entre melhor). Deixe marinar durante algumas horas.
Descasque a cebola e os alhos, corte a cebola em rodelas muito finas e pique os alhos. Espalhe as 2 colheres (sopa) de azeite no fundo de um tabuleiro, bem como metade da cebola e do alho e alguns raminhos de salsa.
Coloque por cima o peixe e, sobre este, a restante cebola e alho e a manteiga em pedacinhos. Regue com o restante azeite e agite bem para que se distribua pelo tabuleiro.
Polvilhe com o pão ralado e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, por cerca de 20 a 30 minutos. Entretanto, descasque e corte as batatas em pequenos pedaços. Coza-os em água temperada com sal.
Retire o peixe do forno, coloque-o numa travessa e e disponha à volta as batatas escorridas. Regue tudo com o molho do assado, polvilhe com salsa picada e decore com rabanetes. Sirva de seguida.
Folhados de alheira e farinheira
Ingredientes
2 rolos de massa folhada estendida
1 alheira de caça
1 farinheira
1 Gema para pincelar
Passo a Passo
Pré-aqueça o forno a 180ºc. Elimine a pele à alheira e à farinheira e, com a ajuda de uma faca, retire os recheios e misture.
Desenrole as massas folhadas, corte-as em quadrados e divida, por elas, o recheio de alheira e farinheira. Dobre as pontas para dentro, formando uma espécie de trouxa, ou enrole em forma de croissant.
Disponha os folhados num tabuleiro, forrado com papel vegetal, com as pontas viradas para baixo, e pincele-os com a gema. Leve ao forno, durante 20 minutos, até ficarem dourados.